Curiosamente, esta região é a maior produtora de café do mundo! Lá, se concentra o maior número de árvores de café plantadas por metro quadrado. Sua elevada altitude e temperatura média anual facilitam a produção de cafés encorpados, com sabores ácidos levemente cítricos e com aromas frutados.
A cidade de Poços de Caldas chama minha atenção, pois ela foi construída sobre a cratera de um vulcão extinto (que provavelmente nunca entrará em erupção), mas esta peculiaridade proporciona um terroir excelente para a cafeicultura. Nesta área encontramos muito café de variedade Bourbon amarelo, além de encontrar também boa quantidade Fox Bean (grão de café verde envolto por uma película marrom super doce), muito comum nas montanhas de Poços.